Цитрат натрия: свойства и применение

Цитрат натрия, также известный как натриевая соль лимонной кислоты, является важным химическим соединением, широко используемым в различных отраслях промышленности. Это белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, которое обладает антиоксидантными свойствами и способно регулировать кислотно-щелочное равновесие в организме.

Химические свойства

Химическая формула цитрата натрия - Na3C6H5O7. Он образуется при нейтрализации лимонной кислоты гидроксидом натрия. В водном растворе цитрат натрия поддерживает pH на уровне около 8, что делает его полезным для регулирования кислотности в продуктах питания и напитках.

Применение

Цитрат натрия находит множество применений:

• Пищевая промышленность: как регулятор кислотности, консервант и агент, предотвращающий осаждение кальция в напитках.
• Фармацевтика: в качестве буфера и стабилизатора в лекарственных препаратах.
• Красильное дело: для улучшения прочности окраски и предотвращения выцветания.
• Удаление накипи: в средствах для стирки и ухода за бытовой техникой.

  Влияние на здоровье

  Цитрат натрия считается безопасным пищевым ингредиентом. Он может помочь в усвоении кальция и является важным источником натрия в диетах, где ограничено потребление поваренной соли. Однако, как и любой источник натрия, его следует употреблять в умеренных количествах, особенно для людей с высоким кровяным давлением. В целом, цитрат натрия является универсальным соединением, которое играет ключевую роль в современной промышленности и благополучии человека.